家庭版煎餅果子（河南版）

用料  

家庭版煎餅果子（河南版）的做法  

1. 普通麪粉加水攪拌成糊糊，麪糊稀稠如圖，太稠了餅會厚，太稀了不成形。麪糊中加一點點鹽，

2. 提前炸好焦葉，可以用餛飩皮劃兩刀直接炸，大小也正好，我家沒有餛飩皮了，就和了一點面，活的稍微硬一點，擀薄，劃兩刀，這樣炸出來更酥

3. 提前打散雞蛋 切好火腿腸、韭菜小蔥，洗好生菜。甜麪醬豆瓣醬的比例是2.5：1，上面圖片是早上做剩下的料，我又攪了一點麪糊做了兩小張，所以圖上的料看着很少，之前做的時候家裏人都等着吃來不及拍照

4. 普通炒菜鐵鍋，熱鍋裏放油，轉一下鍋，使油均勻的在鍋裏轉一下，保證煎餅所到之處都有油就可以了，倒出全部的油，如果鍋裏有多餘的油，攤餅時候會不太好掌握，這時把火轉小，倒麪糊，迅速轉動鍋，拿一個鏟子，趁麪糊沒凝固，用鏟子把麪糊厚的地方抹到邊緣再轉動，如果麪糊轉的不圓也沒關係，後面我們可以用雞蛋補救，這一步實在沒有空拍照，麪糊都凝固後倒雞蛋（太倉促隨便拍一張）

5. 快速轉動雞蛋，轉的時候可以把餅不圓的地方補圓，根據個人愛好放小蔥韭菜，撒一點黑芝麻

6. 用鏟子看看餅周圍是否都和鍋分離了，然後翻面，就是圖上的樣子了，之前倒出來的油現在就派上用場了，沿着餅的周圍倒幾滴，雞蛋吃着更香

7. 那小刷子刷醬，我用的烘培用的那種小刷子，幾塊錢一個，也好清洗。然後放入火腿腸，焦葉，生菜，如果有辣條的話加一點，超美味的，生菜上也要抹一點醬

8. 然後把餅捲起來就可以吃了，很燙手，記得墊張紙，粑粑說和外面賣的一樣好吃

9. 從上面看是不是餅也超薄，小小的一個，開開胃，超好吃的