手撕醬排骨
又逢佳節，怎少得了大口的喝酒，大塊的吃肉。
用料
| 豬頸骨 | 2市斤 |
| 素油 | 少許 |
| 黃醬 | 3湯匙 |
| 紅糟腐乳汁 | 2湯匙 |
| 生抽 | 4湯匙 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 料酒 | 60g左右 |
| 葡萄酒 | 40g左右 |
| 蔥薑蒜 | 適量 |
| 八角、桂皮等各種香料 | 適量 |
| 冰糖 | 20g |
| 醋 | 1湯匙 |
手撕醬排骨的做法
最好選用頸骨，斬成段，每段二、三節。（這次沒買到頸骨，用脊椎骨代替，肉質要差些）
![手撕醬排骨的做法步驟圖，手撕醬排骨怎麼做好吃 第2張]( "手撕醬排骨的做法步驟圖，手撕醬排骨怎麼做好吃 第2張")
將排骨入鍋汆水，將排骨內血水泌出
![手撕醬排骨的做法步驟圖，手撕醬排骨怎麼做好吃 第3張]( "手撕醬排骨的做法步驟圖，手撕醬排骨怎麼做好吃 第3張")
將出過水的排骨洗淨。炒鍋內放少許油，油熱後將香料下鍋煸炒出香味，再將排骨下鍋略炒（排骨不可多炒，否則肉質會變老）。
![手撕醬排骨的做法步驟圖，手撕醬排骨怎麼做好吃 第4張]( "手撕醬排骨的做法步驟圖，手撕醬排骨怎麼做好吃 第4張")
將所有調味料入鍋加水至淹沒排骨，大火煮開，瀝去浮沫，改小火慢燉至軟爛（注意觀察不能完全脫骨）。
![手撕醬排骨的做法步驟圖，手撕醬排骨怎麼做好吃 第5張]( "手撕醬排骨的做法步驟圖，手撕醬排骨怎麼做好吃 第5張")
略收滷汁，將排骨從鍋裏取出裝盤，因爲是手抓排骨所以無需澆汁。
![手撕醬排骨的做法步驟圖，手撕醬排骨怎麼做好吃 第6張]( "手撕醬排骨的做法步驟圖，手撕醬排骨怎麼做好吃 第6張")
用手撕着吃更加有滋有味噢，讓您吮指停不下來！
![手撕醬排骨的做法步驟圖，手撕醬排骨怎麼做好吃 第7張]( "手撕醬排骨的做法步驟圖，手撕醬排骨怎麼做好吃 第7張")
小貼士
1．由於一些佐料本身含鹽，一般來說己無需加鹽。若重口味者，可加少量鹽
2．燉煮時滷汁要淹過排骨，這樣能使肉質鮮嫩多汁
3．醬料也可根據自己的喜好選擇其他品種
