正宗河東豬肉拌菜

河東豬肉拌菜，主要流行於河東一帶，以萬榮榮河最爲出名，豬肉的肥美，蔬菜的爽口，配上蒜辣椒水……讓每一個在外漂泊的河東人念念不忘

用料  

正宗河東豬肉拌菜的做法  

1. 五花肉切薄片，料酒，生抽，鹽，醃製15分鐘

2. 麪粉加入五香粉拌勻

3. 五花肉裹一層面粉，繼續醃製15分鐘。

4. 芹菜洗淨，晾乾，切碎

5. 粉條煮軟，用廚房紙巾吸乾水分，切幾刀。

6. 粉條加入芹菜中，適量生抽，老抽，五香粉，拌勻。注意，這裏不加鹽。

7. 加入適量麪粉拌勻，保證芹菜表面裹着乾乾的麪粉。同時加入一勺鹽拌勻。

8. 芹菜放籠屜上，肉蓋在上面。注意籠屜上鋪一層籠布。上鍋蒸15分鐘。

9. 蒜拍碎，加入少許鹽，搗成蒜泥，一定要爛。

10. 蒜泥上面灑一層辣椒麪，多少根據自己的口味定，用熱油澆一下。油澆過之後的蒜沒那麼辣，不吃蒜的人也能吃。

11. 最後加入山西陳醋，拌勻即可。這裏注意，一定是山西陳醋，黑色的，米醋白醋啥的都不行。

12. 出鍋後的豬肉拌菜澆上調製的蒜辣椒醋水，美味極了！

小貼士

因爲是蒸着吃，還要澆調製料，鹽不宜過多，少量即可。