正宗義烏東河肉餅

東河肉餅並不僅僅是日常的一道小吃，它還常常出現在許多“重要場合”中。
舊時，男方上門相親，只有女方點頭，家中才會端出肉餅招待，寓意百年好合、團團圓圓。
每逢節點，家家戶戶都會做肉餅招待賓客。
一些婚宴場合，更是少不了肉餅的身影。
如此美味而寓意美好的東河肉餅，其製作技藝現已被列入義烏市級非物質文化遺產代表名錄。

用料  

正宗義烏東河肉餅的做法  

1. 把蔥洗淨，晾乾

2. 買來的五花肉讓老闆攪碎，回家後再手工剁肉，剁的越細越好，再加蔥接着剁

3. 加蔥，蔥要多多的好吃，香
   

4. 麪粉加水和麪，一斤面加300g水，加5克鹽，如果肉餡沒加鹽可以再多加一點，麪糰比做麪條的稀一些就好，揪成大小相同的小劑子，盤子刷油，小劑子放盤子裏醒面

5. 那個薄膜蓋一下，不然會幹

6. 麪糰壓去不能馬上彈回，就說明醒好了，每個小麪糰搓成圓餅形狀，兩邊薄中間厚，再拿一個放上肉餡

7. 重複上一步驟做成下一個麪餅，蓋到上面那個麪餅的肉餡上

8. 一個個擺好，按先後順序，拉麪團，壓扁後慢慢轉圈拉扯餅皮，記住不可拉中間，只能拉邊上，不然要破

9. 鍋內少於油，拉過的肉餅放入鍋中煎至兩面變色，一個成功的肉餅，中間會起氣泡，只翻一次面，注意火候，肉餅變色後翻面

10. 我家肉餅做出來是這樣的，這纔是正宗的東河肉餅

11. 放冰箱有5-7天可以儲存，冷凍可以放一個月沒問題，每天早飯都是那個肉餅敲個雞蛋，美味佳餚！