麻醬涮菜

這道菜是老北京涮羊肉的翻版。做法上卻很簡單，但一樣很好吃。

用料  

麻醬涮菜的做法  

1. 小料：先把芝麻醬加涼開水調開，然後放入醬豆腐，與芝麻醬調勻，最後再放韭菜花，拌勻即成。香菜切碎末備用。

2. 將菜摘洗乾淨，改刀備用。

3. 鍋中做水，放入蔥、姜、香菇稍煮，水開後即可依次涮菜。

4. 將菜撈出放入大碗裏，澆入調料，撒上香菜，拌勻即可。

小貼士

1、芝麻醬、醬豆腐、韭菜花的比例，可根據個人口味增減。
2、菜想放什麼就放什麼，推薦團生、蒿子杆、娃娃菜、粉絲。
3、肉片需單獨做鍋涮，撈出後再與涮菜拌在一起，這樣可保證菜的口感清淡，互不干擾。