遠超聚寶源的老北京涮肉芝麻醬

老北京涮肉，最靈魂的就是芝麻醬了，試過這個蘸料，基本蓋過80%店鋪了。

用料  

遠超聚寶源的老北京涮肉芝麻醬的做法  

1. 把所有香料先用水泡一會兒，去掉苦味，然後放入鍋中加水煮開，晾涼備用。

2. 拿個深口大一點的碗，我這次調的一人份的所以量少碗小。一人份芝麻醬大概這麼多。

3. 加入花生醬。芝麻醬和花生醬大概2：7這樣子。

4. 加入一小塊腐乳和韭花醬。

5. 生抽一勺

6. 加醋，我喜酸所以多放了一點點。一般生抽和醋是1：2。
   然後稍微攪拌一下。

7. 開始分次加入之前晾涼的料水攪拌。少量多次加入，大概加個三四次，才能完全解開。

8. 解好大概是衣物護理劑標準的濃稠度。可以加一點糖，豐富風味。

9. 完成。再自己憑口味加辣椒油、香蔥、香菜即可。

小貼士

用筷子解會方便一點，勺子不那麼好用。