老北京芝麻醬燒餅

麻醬沾一切

用料  

老北京芝麻醬燒餅的做法  

1. 大致食材佐料備好

2. 先和麪，150g麪粉加1勺鹽，1勺糖，1勺小蘇打，1湯勺油，60ml溫水，1g酵母    和麪

3. 面和好後，蓋蓋子醒15分鐘

4. 調麻醬:4勺麻醬加1勺鹽，半勺五香粉，少許椒鹽攪拌均勻

5. 鍋中放入生白芝麻，小小火慢慢炒，變黃出香味即可，千萬別火大，一下就糊，炒完的芝麻備用

6. 幹面，幹成橢圓形，越薄越好，雖然我幹成了地圖。

7. 面上刷一層芝麻醬，刷滿，邊上也刷

8. 刷好後，從一邊捲起，將整個麪餅捲成一個長條型，這張圖是盜圖，我做的時候場面一度失控，所以沒有拍照

9. 將前面長條型的面，均勻切成5小段（具體看你想做多大的），將每一小段按照封口朝下的樣子，捏成小圓球，意思就是所有露芝麻醬的地方都一起捏到下面去，上面應該是白白的面，收太髒了，沒有表現完美

10. 然後用三或四跟手指將小圓球按一下，不要按太扁

11. 將芝麻醬汁（芝麻醬加老抽，水和澱粉）刷在麪餅表面

12. 將炒好的芝麻放在一個碗或平底鍋裏，用剛刷好芝麻醬汁的一面放在芝麻上，充分沾芝麻再取下

13. 現在看到的這是麪餅的背面（就是前面說的封口朝下的圖）

14. 翻過來是這樣的，將沾好芝麻的麪餅放在油紙或錫紙上，放入烤盤

15. 烤箱預熱，根據自家烤箱脾氣，大致可以調節爲，上火170℃，下火180℃，烤15-20分鐘，我考了20分鐘，其實有點火大了一點點，供參考

16. 叮叮出爐！非常完美！趕快掰開看看

17. 外面有一層脆殼，裏面心兒是軟的，滿口的麻醬香，太棒了！立馬下鍋配了一頓涮羊肉。

18. 老北京的味道!  趕緊走起吧您內!