老北京五香麻醬燒餅

麪粉、和麪水用量、麻醬都是我反覆做了很多遍得出來最好的配比～只要按照這個配方做，保證你能做出來外表酥脆內裏鬆軟的燒餅。
這個配方做出來是8個燒餅的量。

用料  

老北京五香麻醬燒餅的做法  

1. 麪粉、適量鹽、白糖、小蘇打、食用油混合，200ml溫水加入3g酵母粉和麪，這樣和出來的面會很軟，成品燒餅也會鬆軟。

2. 70g麻醬、2.5g鹽、1.5g五香粉、1g椒鹽攪拌均勻，注意麻醬不要放水調，如果實在太稠就用香油稀釋。

3. 成品麪糰，揉好後醒面十分鐘。

4. 醒好的面擀成儘可能薄的麪餅，餅的形狀最好是橢圓。

5. 調好的麻醬塗勻在麪餅上，邊緣也要塗上，實在受不了滿手麻醬黏糊糊的感覺建議找個勺子塗。

6. 從窄的一側開始捲起，邊卷邊抻使未捲到的部分儘可能薄注意不要抻破，這樣做是爲了成品燒餅層多。

7. 卷好的樣子。

8. 切成8等份，可以看到有很多層哦～

9. 收口朝下像一個一個可愛滴面球球。

10. 準備好熟芝麻倒進比較平的盤子裏。

11. 假麻醬，老抽加水加麪粉調成稀點的麪糊備用，要問這是幹橫麼用滴，且看下一步分解～

12. 做好的面球球用四根手指輕按成餅，爲什麼不用手掌？啪一下去燒餅沒層嘍o(≧v≦)o，這就是燒餅初期的模型～

13. 假麻醬登場啦，將老抽、水、和麪粉調成的稀麪糊塗抹於餅坯上，有些菜譜這一步是直接用老抽或者水。我的菜譜加入麪粉這一步是爲了粘合度更高芝麻不易掉，烤好的燒餅表面會形成一層薄薄的面殼，香香脆脆的。

14. 繼續繼續，塗好麪糊的一面向下。

15. 芝麻粘好啦～我弟說，你家芝麻不要錢嗎？對對對，就是要芝麻多才香。

16. 放進烤盤。

17. 烤箱上管170度，下管180度預熱好，烤20分鐘，滴的一聲，滿廚房飄香，烤好啦～

18. 歡迎喜歡美食的親一起交流，一起學習～

小貼士

親們還有不明白的，可以添加我本人微信號qq1403775197交流😊