快手老北京麻醬燒餅，外酥裏軟

家裏有人點名吃麻醬火燒😂不知道哪裏有賣的怎麼辦，自己做起來

用料  

快手老北京麻醬燒餅，外酥裏軟的做法  

1. 準備好所有的食材，泡打粉可放可不放，我試了一下不放的，一樣很蓬鬆。

2. 把和麪團的食材倒進去，水倒的時候用筷子攪拌着，根據面吸水情況倒。和成光滑的麪糰，醒發一會。

3. 醒發期間，做麻醬糊，把芝麻醬，香油，鹽，五香粉都倒一個碗中，攪拌均勻，如果感覺比較稀就放一勺麪粉，如果麻醬泄不開，就再放一點香油，每家的麻醬不同。

4. 醒發半個小時後，取出，排氣，然後擀成不到半釐米厚的圓皮，可以擀成橢圓。

5. 刷上麻醬糊，捲起來。平均分成六個，每個差不多85克。刷的時候一定要刷均勻。

6. 切開後，把兩邊開口的地方捏緊，向下捲起，用手一按，變成了一個小圓餅。

7. 一共是六個小圓餅，漏出點麻醬也沒事，一烤就看不出來了。

8. 用刷子蘸醬油給小圓餅上色，然後再沾上白芝麻。（如果你的醬油是特濃顏色特深的，就加點水稀釋一下）烤箱150℃預熱五分鐘，烤盤鋪上錫紙，刷上一點油。放上小圓餅，餅之間要有空隙，後期會變大。上下火150℃，烤18分鐘，中間可以觀察一下，因爲烤箱不同，根據實際情況調整。

9. 出鍋！外酥裏軟，層層分明，真的很好吃，一人吃了兩個😋

小貼士

烤得時候一定要多注意烤箱情況，烤過就挺幹，不太好吃，多檢視幾次。