祕製蒸廣式芋頭排骨

我特別愛吃廣式早茶裏面的蒸排骨，自己在家也做過很多次，後來我結合了廣東的芋頭糕和蒸排骨兩者想出了這道菜，一試過後，獲得全家人的好評，一斤半排骨我妹妹一個人吃掉了三分之二，我和我媽才一人搶到兩塊......現在把這個方子分享給大家，都是用最簡單的調料做出來的，好吃又簡單！

用料  

祕製蒸廣式芋頭排骨的做法  

1. 排骨斬成你們想要的大小，比我這個短一點長一點都沒關係，隨自己開心。
   然後放鹽、醬油、蠔油下去調味，醃製一個小時以上。

2. 一根臘腸切丁

3. 三瓣蒜切成小粒，我是直接剝皮拍碎再隨便切切的。

4. 排骨醃製好後，放入澱粉抓勻。

5. 抓勻後的樣子。澱粉需要裹住排骨，排骨蒸出來纔不會老，所以放澱粉的時候多放點。澱粉可以用玉米澱粉（生粉）、地瓜粉、木薯澱粉都可以，我這裏是用做芋圓的木薯澱粉。

6. 芋頭切塊，放在最下面。然後放上排骨、臘腸、蒜末。排骨好多，完全遮住芋頭了。
   我忘記拍芋頭了，反正大小隨意，做菜最重要的就是開心嘛！

7. 下鍋蒸四十分鐘以上，就可以吃啦！

小貼士

我是隔水蒸的。把水放的多多的，然後蒸的時候水會跑到碗裏，進了點水的芋頭蒸出來又軟又糯，這是我蒸的時候發現的。