油麪筋揣肉

北方長大，南方味道。喜歡燉煮清淡的風格，麪筋的包裹裏面肉丸的味道更加聚集鮮美。

用料  

油麪筋揣肉的做法  

1. 攉肉餡:香菇焯水後切小丁，肉餡加入蔥姜，放料酒攪拌，再放入耗油，生抽，油，口重可再加少許鹽。攪拌均勻。再放入香菇丁攪拌均勻。

2. 麪筋揣肉:經驗的總結，又快肉又多，先用筷子杵個洞，不要杵穿了。用食指杵進去，與拇指配合把裏面的麪筋按憋，洞內空間擴大。用筷子少量多次揣肉。揣滿就可以了。

3. 上鍋，水開後，水開後蒸12分鐘。

4. 蒸好的長成這個樣子。其實就可以直接吃，但是有些膩。也可以炒盤油菜上面擺幾個。
   準備的多就可以按頓分份冷凍起來。可以成爲上班一族的快手菜。

5. 白菜蘿蔔保平安，今天來個熬白菜配麪筋。
   少油，煸薑末，炒白菜，加水與白菜平齊，加點生抽。

6. 水開後，加入之前做好的麪筋，蓋蓋兒燉煮5分鐘。

7. 白菜軟爛，麪筋熱透，出鍋。