食光有約之茄汁南瓜夾

用料  

食光有約之茄汁南瓜夾的做法  

1. 大蝦洗淨剝殼去除蝦線， 用刀背剁蓉，放入兩三片薑片去腥。南瓜去皮，切成兩片相連的夾。

2. 碗內放入麪粉、雞蛋和鹽攪成稠糊狀。鍋內放寬油，中火燒至六成熱。南瓜夾夾入蝦泥，裹上一層稠糊，放入油鍋內炸至熟且外皮酥脆，即可撈出控油放入盤內。

3. 鍋內餘油倒出剩底油，放入少許清水、番茄醬和白糖調好味。

4. 將調好味的茄汁澆在南瓜夾上即可。