一魚多吃：酸菜魚和魚丸湯

老公痛風好難想吃啥
在市場看到鰱魚查了一下沒啥嘌呤就決定買一條回來兩吃～
做一個酸菜魚，做一個魚丸紫菜湯～

用料  

一魚多吃：酸菜魚和魚丸湯的做法  

1. 市場買好的魚讓老闆幫幫去鱗破肚，去頭，拿回家洗乾淨，切的時候將魚骨、肚皮留下做酸菜魚，魚背用來做魚肉丸

2. 研究了半天，發現用勺子刮魚肉是最省事的，刮的時候魚刺、經膜都可以背掛掉～

3. 刮好的魚泥加這麼多薑蓉

4. 加入一個雞蛋、魚肉1/3量的澱粉、鹽攪拌

5. 攪拌均勻後加入如圖的水，繼續攪拌上勁，誰可以分次加，不要一次加多了哦

6. 攪拌成這樣子就差不多了，這真是個力氣活，累死了 哈哈

7. 與此同時，魚肉倒進砂鍋加入魚丸湯需要的量的冷水，我們倆人不需要煮太多，就沒加太多水，大火燒開，中火熬煮至湯發白，轉小火繼續熬湯

8. 另起鍋燒水，將魚泥煮成丸子，浮起來就是熟了，魚肉很好熟的

9. 魚丸漏勺舀進冷水裏，過冷水爲了讓丸子更上勁兒。完全冷卻後，煮爛的魚頭從砂鍋撈出來扔掉，煮入魚丸，加鹽調味，出鍋在湯碗裏放紫菜，倒進去就好了。

10. 開始做酸菜魚啦。魚排和魚肚子內啥刺，用來做菜最好了，加入料酒、薑片、澱粉、鹽醃漬入味【這一步在刮魚泥之前就做，才能讓魚肉充分入味並起不辛】

11. 準備好如圖調料：酸菜洗乾淨切小段，泡腳切段、泡薑切片、大蒜切片、幹辣椒剪成段、花椒備好。準備一壺開水

12. 鍋炒熱倒油，油熱後加入上一步的全部調料炒香。（幹辣椒和花椒留一點點備用）

13. 開水倒入炒好的酸菜裏，大火燒開，煮入魚肉。先放不容易熟的魚骨，2分鐘後放魚肉，一起煮3-5分鐘。喜歡嫩的燒煮一下，不介意的多煮入味，醃漬的時候加了澱粉，魚肉不會被煮得很老～

14. 起鍋後，撒上留下的辣椒和花椒，淋入熱油，搞定～