冰心綠豆糕（麻薯夾心）

每到🌕中秋節大家就會吃各種月餅 可是從小到大我最喜歡的就是綠豆糕了🙋 它是中秋節必備的 然而在這個麻薯當紅的美食圈裏 綠豆糕裏怎麼可以少了它呢 👏所以今天給大家安利一款#冰心綠豆糕#💗

用料  

冰心綠豆糕（麻薯夾心）的做法  

1. 1 ：脫皮綠豆放入開水中泡一會，泡到水變溫了就可以下鍋蒸咯（水煮沸把綠豆放入盆中蒸）蒸鍋上鋪一層紗布，倒入泡好的綠豆平攤好，蓋好鍋蓋，上火蒸40至50分鐘，蒸至綠豆開花，可以拿幾粒綠豆揉一下，能揉開即是熟了，便可出鍋
   
   2 ： 蒸綠豆期間我們準備下麻薯夾心
   準備一個小盆子，把麻薯夾心的配料都倒入盆中（除黃油）攪拌均勻，拿個過篩勺過篩兩遍，然後放入另一個鍋中蒸 15-20分鐘即可
   
   蒸好的麻薯夾心加入黃油攪拌均勻
   稍微涼的時候把它們分成一小粒一小粒，大概10g一粒，喜歡麻薯多一點的可以適當大一些（記住要帶一次性手套喔，不然會粘住手的）
   
   3 ： 煮好的綠豆，倒入絞肉破壁機打成泥或用勺子碾成泥再過篩
   
   若不追求細膩口感，可忽略此步，蒸好的綠豆用刮刀壓拌一下即可成泥
   
   4 ： 不粘平底鍋倒入綠豆泥，加入玉米油或黃油，中小火翻炒至綠豆泥成團，完全吸收油份繼續加入白砂糖、奶粉、麥芽糖，慢慢翻炒，炒至綠豆泥越來越細膩，不沾刮刀（一定要不粘鍋，不然很容易燒焦）
   
   不建議炒太乾，否則壓模時綠豆糕會開裂
   太溼也不行，不易成型 （這個時候只能靠大家的感覺了，畢竟我也不專業，嘿嘿😁）
   
   
   

2. 5 ： 炒好的綠豆糕，分1/3的綠豆糕出來加入抹茶粉，攪拌均勻裝入料理盆，蓋上保鮮膜，戳兩個洞透氣，晾涼備用（蓋保鮮膜可以鎖住一些水分以防在空氣中使得綠豆糕變幹了等等很容易裂）
   
   6 ： 稍微冷卻的綠豆糕分成小團（一個30克）分團的時候也要注意蓋住戳洞的保鮮膜，把綠豆團稍微揉至光滑、搓圓，再壓扁，放入麻薯夾心，包起來揉圓，壓模成形
   
   防止模具沾粘綠豆糕，首次壓模時，在模具裏塗上少許融化黃油
   
   
   
   

3. 🌟
   做好的綠豆糕，我喜歡放涼之後放進冰箱裏冷藏幾個小時，吃起來更加清涼可口，麻薯夾心也軟軟糯糯的，最適合夏天了
   
   （⚠️注意：此款綠豆糕是適合不愛吃甜或者減脂的一些朋友們，👏所以糖分適當的減少了很多，比市面上的綠豆糕要淡很多很多，所以愛吃甜的寶寶們得多加些糖喔～🙋因爲我比較喜歡清淡而且清淡的話吃起來比較不膩，我可以一次性吃三個喔🙈）