媲美商業拉腸爽滑口感的完美腸粉

自從搬到杭州定居後，廣州的美食就很難吃到，爲了解饞，更爲了解這份鄉愁，只能靠自己動手做了。這個配方是我試了無數次後得出的完美配比，拉腸口感爽滑有韌性，而製造過程非常簡單！
我用的是電蒸箱比較快手，如果沒有蒸箱的話可以用蒸鍋和不鏽鋼盤子來做。
PS：配方爲3-4人份量，如果你們家飯量不大的話其實5人也夠吃😊我娃和我都超愛吃，都想多吃點😜😜

用料  

媲美商業拉腸爽滑口感的完美腸粉的做法  

1. 將粉漿配料都倒在碗裏充分攪勻，調好的粉漿狀態如圖

2. 倒粉漿前先把蒸盤放蒸箱裏蒸熱一下（這樣有助於粉漿鋪滿蒸盤），蒸熱後，在蒸盤上塗上薄薄一層食用油

3. 倒入兩湯勺粉漿後磕入雞蛋，直接用湯勺打散後前後，左右稍微傾斜蒸盤讓粉漿均勻鋪在蒸盤上，如果喜歡薄一點的腸粉，粉漿可以倒出一點，只要粉漿都鋪滿蒸盤就可以

4. 入蒸箱蒸2-3分鐘，如果你用的是蒸鍋視乎你碟子大小一般1.5-2分鐘左右即可

5. 蒸好的腸粉是這樣的

6. 拿刮板在蒸盤中間刮一刀，再上下邊刮邊卷就可以了

7. 接下來調製拉腸醬油，小火冷鍋入食用油0.5湯勺，然後逐一加入味極鮮生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖、水，開大火邊煮邊拿鍋鏟攪拌，燒開即可，拉腸醬油就這麼完成了

8. 來張成果圖

9. 細節圖，不會一夾就斷哦😊

10. 再來一張😄