肉末圓茄子

用料  

肉末圓茄子的做法  

1. 茄子切丁後鹽水浸泡一會兒。肉切絲兒然後剁成末。蔥薑蒜切段。調汁備用：米醋，生抽，醬油，蠔油，鹽，加適量水～

2. 熱鍋冷油，加入比平時燒菜多一點油，熱油加入茄丁翻炒至表面焦黃變軟，乘出留底油～（因爲鹽水浸泡過，所以不會太吸油）

3. 炒肉末至變色加入蔥薑末幹辣椒爆香。然後倒入茄丁。最後把料汁倒入不蓋鍋蓋煮一會，大夥收汁～可以撒點蔥花什麼的。