百吃不厭的香辣滷豬腳

從開始學做滷菜就開始滷豬腳，這鍋滷水養了好幾年，不管滷什麼都已經非常好吃，裏面的香料配比經過十多年的不停調整，現在滷什麼都非常容易入味。

用料  

百吃不厭的香辣滷豬腳的做法  

1. 清洗乾淨的豬腳加入5片姜，5根小蔥，20粒花椒，一大匙料酒冷水下鍋煮開5分鐘，煮出血水和部分嘌呤。

2. 煮好的豬腳清洗乾淨

3. 準備好圖中所有材料

4. 鍋內放油100克加入100克冰糖炒糖色，一定要小火。

5. 炒至這樣倒入姜，蒜，洋蔥炒香

6. 倒入煮好的開水三公斤，倒入生抽，老抽，料酒，辣椒，鹽，十八香小火熬30分鐘

7. 倒入氽過水的豬腳和豬皮，大火煮開，小火煮2個小時，浸泡三個小時後撈出更入味

小貼士

1.蔥煮30分鐘後要撈出，不然會有怪味。
2.炒糖色一定要用小火。
3.鹽放至湯汁能嘗着有鹹的感覺即可