＃手作純艾葉打汁青團＃

清明前的艾草都特別鮮嫩，這是做艾草青團的季節，純艾草打汁做的，非菠菜汁和艾草粉版本

用料  

＃手作純艾葉打汁青團＃的做法  

1. 艾草泥製作：水開放入3克小蘇打，艾葉取葉片部分清洗乾淨，放進鍋裏煮5分鐘左右，拿出來放入冷水裏再洗一遍。怕有苦澀味可以再洗兩三遍。取出一小團艾草，加一點水放入攪拌機裏打爛。

2. 艾泥，糯米粉，糖混合一起，由於不同牌子糯米粉吸水性不這樣，糯米粉需要少量多次加入，能揉成團（偏軟不粘手）剩下的糯米粉就不用加。

3. 燙麪：熱水加入澄粉裏，也是少量多次加，出來效果能揉成團就不用再加熱水。

4. 製作青團，把艾泥團和燙麪團充分揉在一起，直到看不到白色粉團。再加上20克油再揉一下就可以開始包餡料

5. 鹹蛋黃肉鬆餡料：蛋黃蒸熟，壓成泥。把蛋黃，肉鬆，沙拉醬混勻，能抓成團就可以

6. 包好上鍋，水開大火蒸10鍾