美味燉臘魚
經過風乾的臘魚有一種特殊的味道
經過一個多小時的燉煮
湯呈現一種奶黃色（不也不曉得如何形容它了）
用料
| 臘魚 | |
| 榨菜 | |
| 蔥 | |
| 姜 | 一小塊 |
| 蒜 | 3-4瓣 |
| 花椒 | |
| 幹辣椒 | 2-3個 |
美味燉臘魚的做法
臘魚切塊提前用水浸泡半天，去到醃製時過多的鹽分；
將泡好的臘魚焯水後，盛出備用；
蔥切段，姜和蒜切小片，幹辣椒切段；
炒鍋中放油，加入花椒，幹辣椒炒香，再放入切好的蔥薑蒜爆香，最後放入臘魚翻炒；
加入熱水開始燉，待鍋開後可以改放入砂鍋中用小火慢慢燉，大約1小時後，放入榨菜絲（若感覺味道淡，可以加少許鹽）再頓10分鐘左右就可關火上桌了。
小貼士
1、燉時加水的量要摸過魚2釐米，以免長時間的燉煮好乾湯，也避免湯少二次加水影響味道；
2、長時間在火上加熱的砂鍋會非常燙手，端上桌的時候一定要拿布之類的墊着
