臘魚燉茄子

用料  

臘魚燉茄子的做法  

1. 茄子洗淨、切大塊

2. 尖椒洗淨、切菱形塊，小紅辣椒洗淨

3. 臘魚洗淨，剁成大塊

4. 蒜切片，姜切絲

5. 鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入姜、蒜爆香

6. 放入辣椒醬

7. 將辣椒醬炒勻

8. 放入臘魚翻炒均勻

9. 放入茄子

10. 繼續翻炒至茄子軟熟

11. 加水沒過食材1cm

12. 大火燒開，轉中火燉至湯汁漸收，放入尖椒和小紅辣椒，大火炒勻、收汁

小貼士

1．茄子塊要切大一些，不然就燉沒了；
2．臘魚本身含鹽分，不需另外加鹽；
3．如果用新鮮魚，水可以不必添置過多，至食材2/3處即可。