茄子燉臘腸（無油版）

不用油也能做香糯好吃的茄子！超級下飯又完全不油膩的一道菜！
總是因爲茄子吸油太多而苦惱，今天突然想起來小時候媽媽做涼拌茄子的方法，把茄子直接切片像烙餅一樣烙熟，於是就以此爲靈感隨意做了個午餐，結果好吃cry。放下筷子就來寫菜譜了。。

用料  

茄子燉臘腸（無油版）的做法  

1. 長茄子滾刀切塊。平底鍋不放油燒熱放茄子，烙至微焦翻面，懶人可以直接顛鍋，直至茄子接近全熟有焦香味出鍋。

2. 加少許油在平底鍋裏（不加也完全可以，臘腸都有不少油脂）大蒜切碎，四川麻辣臘腸切塊，扔進鍋裏煎一會兒。

3. 趁這個時間切番茄吧~切成跟茄子和臘腸差不多大小的塊狀，然後扔進鍋裏。稍微攪拌後茄子也倒進去，可以蓋上蓋子燜了。

4. 現在可以悠閒地把西葫蘆切丁，也放進鍋裏攪勻繼續加蓋燜煮5分鐘。因爲臘腸本身夠鹹我就沒有放鹽了，可以根據個人口味適量加鹽，
   整個燉菜的過程不需要加水，全程中火。

5. 最後出鍋前可以隨意加入薄荷葉羅勒或者香蔥之類的，豐富風味和色彩。
   然後就可以開吃了。。這樣子做出來的茄子雖然無油但依然焦香軟糯入味，當然靈魂在於四川麻辣香腸的味道夠好，圖上的分量夠我配三碗飯@v@