梅乾菜香腸臘肉什錦包子（無蔥版）

擼包子～～～

用料  

梅乾菜香腸臘肉什錦包子（無蔥版）的做法  

1. 1.廚師機和麪
     準備一個乾淨無水無油的面盆，先倒入2g鹽和40g白糖，再加入500g中筋麪粉，倒入200g水，開啓廚師機1檔，攪拌麪粉片刻，最後加入3g酵母，以及50g牛奶，開啓廚師機1檔揉至麪糰15分鐘左右。滾圓放溫暖溼潤處發酵至兩倍大。

2. 1.梅乾菜洗淨，浸泡一小時，濾掉水，擠幹水份備用。
   
   2.生香腸放在梅乾菜上，上鍋蒸熟。
   
   3.香腸切碎，梅乾菜切碎，胡蘿蔔切小粒，毛豆玉米粒洗淨備用。
   

3. 點火，鍋內倒適量油，燒熱，加入薑末爆香，梅乾菜，毛豆，玉米粒，胡蘿蔔碎，臘腸碎末，翻炒片刻，倒入白糖，老抽，五香粉，適量水繼續小火翻炒片刻，整個過程約5分鐘，盛出備用。嘗味適當加減鹽糖調料。

4. 1.發好的面排氣，撒上適量乾粉再手揉一會。分成約53g左右小麪糰，用乾淨的溼毛巾蓋住備用。
   
   2.擀皮，中間厚，旁邊薄。（以下動圖視頻）

5. 擀皮。

6. 放入餡料，捏出第一個褶，按第一個褶的大小向右➡️均勻捏起麪皮的邊，（捏出褶的同時順勢輕輕往上拉）形成第二第三第四至結尾收口處。

7. 1.包好的包子放蒸鍋醒發20分鐘，可撒些適量乾粉。
   
   2.等二次醒發的包子變胖了，用手按一下包子，包子慢慢回彈就好了，馬上回彈醒發不夠，按下形成窩或者不回彈就是醒過了。
   
   3.包子冷水上鍋，水開後13分鐘關，悶2～3分鐘。

8. 白胖胖熱乎乎的包子做好啦～

9. 非常香，趕快動手嘗試一下吧😋

10. 待冷卻，將包子放入保鮮袋，冷藏儲存！

小貼士

剛出爐的包子，會很燙，且包子們會粘在一起，取出麻煩，可準備一碗冷水，手沾冷水，撒在間隔的包子間，方便取出。😁