魚燉茄子

沒有鮎魚的鮎魚燉茄子，應該什麼魚都可以吧……

用料  

魚燉茄子的做法  

1. 1.大黃魚去頭洗淨，中間切兩段，料酒醃15分鐘。
   2.擦乾水分後平底鍋。
   3.蔥薑蒜（略多以便去腥），配多半湯勺郫縣豆瓣醬（不需要加油和鹽了），炒香，加入魚，加料酒2湯勺，白醋1湯勺去腥。
   4.加入開水大部分沒過魚，放入茄子，加入糖1勺，老抽1黃勺，生抽1黃勺。（不加鹽）。中火燉25分鐘，開鍋立刻大火收汁！不要燉再久魚都爛了。