番茄燉魚

週末帶着孩子去農莊釣魚，意外收穫一條羅非魚和一籃子番茄。羅非魚一般拿來做燒烤比較多，但是家人都吃不了辣，就想着拿來做番茄燉魚。第一次嘗試，沒想到味道特別好，瞬間就被掃光了，孩子就吃了大半條。很下飯的一道菜。

用料  

番茄燉魚的做法  

1. 油燒熱，下花椒，倒入蔥薑蒜洋蔥爆炒

2. 倒入青椒翻炒

3. 放入魚稍微煎一下（魚提前剖成兩半，裏外抹鹽醃製十分鐘）

4. 倒入番茄和魚一起稍微翻炒一會

5. 倒入自制醬料（生抽、老抽、糖、黃豆醬混合）

6. 倒入料酒去腥

7. 加入水（蓋住食材分量即可）燉10分鐘左右，收汁

8. 撒鹽，翻炒均勻，出鍋。

小貼士

魚最好剖開兩半，這樣比較入味。
番茄不要都是全熟的，最好一半青一半紅，這樣顏色好看，味道酸甜適中。