清蒸排骨粉絲金針菇

用料  

清蒸排骨粉絲金針菇的做法  

1. 用這種比較瘦的排骨加適量澱粉，加點水，用手抓洗掉血水，再用清水清洗乾淨。

2. 清洗乾淨的排骨加入鹽，薑片，蠔油，澱粉抓勻，再加適量食用油拌勻放在一旁醃製備用。

3. 粉絲提前泡發，切段。

4. 金針菇去掉根部，清洗乾淨，切段。
   金針菇和粉絲平鋪在盤中備用。

5. 大蒜切碎。

6. 鍋裏放適量食用油，小火炒到金黃色盛出來。

7. 把醃製好的排骨鋪在粉絲和金針菇的上面，姜不要了。
   再把蒜末均勻的放在排骨上方。

8. 再倒入適量蒸魚豉油。
   鍋裏燒水，沸騰之後隔水蒸15～25分鐘左右（根據自己喜歡的口感來調整蒸制時間。）

9. 時間到，拿出來，放點蔥絲裝飾就可以了。

10. 粉絲和金針菇真的是很鮮美。
    當然，排骨也很鮮嫩……

小貼士

如果喜歡多點湯汁的，少放點粉絲，粉絲會吸湯汁或者加點高湯，水在蒸盤裏一起蒸……
不過這道菜粉絲和金針菇味道很驚豔……
如果喜歡芝麻油的，起鍋的時候可以滴幾滴芝麻油……