金針菇蒸排骨（香辣味）

排骨湯喝了太多次。這次用蒸的方式來做排骨，一口咬下去，香辣的肉汁在味蕾綻放，也很不錯哦，而且金針菇也很入味。用同樣的方法排骨搭配土豆、蓮藕、芋頭等來蒸也是可以的。

用料  

金針菇蒸排骨（香辣味）的做法  

1. 排骨泡水中半小時左右去血水。
   
   期間準備小米椒、線椒、薑片、蒜頭等剁成小粒狀，再加入上面寫的用料中的所有醬料（不包括香菜、蔥、蒸魚豉油），混合攪拌，調成醃製汁，備用。
   
   不太能吃辣的就不要放線椒了，不然…你懂的(￣∀￣)
   
   

2. 排骨洗淨後放入調好的醃料裏充分攪拌，蓋上保鮮膜放置2小時左右入味。
   
   （調料的多少根據排骨數量和個人口味來定，但記得不要弄得太鹹，後面還有一步要放蒸魚豉油的）

3. 金針菇洗淨，擺盤。

4. 排骨醃製好後拿出，鋪放在金針菇上，醬汁也都倒上去。大火蒸20-25分鐘。
   

5. 蒸到15分鐘左右的時候，把蒸出的汁倒掉，再倒入少量的蒸魚豉油和香油，蓋上鍋蓋繼續蒸。

6. 最好撒上準備好的香菜蔥花，出鍋。