［廚房快手］手打巴沙魚丸

去超市見到凍的巴沙魚，便萌生初買點回來做成魚丸，配着粉和細麪條，別有風味。

用料  

［廚房快手］手打巴沙魚丸的做法  

1. 巴沙魚洗乾淨，晾乾水分。

2. 將控幹水分的巴沙魚魚肉切離，並用刀刮下貼着魚皮的部分。

3. 用刀背將魚片打成蓉，多大一會，魚蓉會更細膩。

4. 將蛋清，料酒，澱粉，薑末依次加入魚蓉，按照一個方向攪拌上勁。

5. 打好的魚蓉用勺子一個一個下入溫水中。水溫不要過高，勺子最好抹點油。
   等到魚丸漂起，放入涼水

6. 最好的魚丸可以冷凍後再吃，口感更好。

小貼士

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