甜白酒（酒釀） 食譜坊 菜譜 2.37W 大中小設定文字大小 用料 糯米 1000克 涼白開 500克 安琪甜酒曲 1袋（8克） 甜白酒（酒釀）的做法 圓糯米1000克 糯米洗淨泡一晚（可以放冰箱冷藏泡發） 泡發好的糯米倒入蒸籠或者蒸箱，用筷子戳一些洞，方便蒸熟，水開後轉中火30分鐘 糯米飯蒸好後抖散放到溫度35度左右 糯米飯放涼後撒上酒麴，加涼開水拌勻，中間挖洞，蓋上保鮮膜發酵，過程中除了拌入的涼開水外，餐具和工具一定要無水無油 我是用發酵箱，30度，12小時，出水很好👍，沒有發酵箱需要在室溫下發酵，看溫度，一定要注意環境衛生，避免雜菌產生 發酵完成後存放一下，口感很好👍 TAG標籤：甜白酒酒釀 酒釀 白酒 好吃 #
