簡易甜酒釀

女兒愛吃甜酒雞蛋，她說我做的甜酒釀比買的好吃。

用料  

簡易甜酒釀的做法  

1. 所有用具清洗煮沸消毒，做到“無油”和“無生水”。

2. 手用洗手液洗乾淨，搓洗糯米，至水清澈。

3. 放入電飯鍋，加水至米上1釐米，糙米飯程序。

4. 600毫升飲用水燒開晾涼。

5. 糯米煮好後，電飯鍋內膽拿出來，用消毒好的工具扒鬆，降溫至30攝氏度以下。期間加入晾好的涼開水，拌勻。

6. 按說明書用量加入酒麴，拌勻，中間挖個洞。

7. 保鮮膜封好，放在避光處，溫度25～30度之間，發酵48～96小時。

8. 酒釀做好後，分裝至mason jar中，開蓋蒸10分鐘，再蓋上蓋子蒸10分鐘。

小貼士

1，嚴格消毒是成功的關鍵。
2，容器不要裝太滿，不然酒會溢出來（溢出來之後會粘住小蜘蛛）。
3，消毒好的甜酒釀可以室溫儲存，開封后要冰箱冷藏儲存。吃的時候要用“無水”的勺子挖出來。