無油無糖山楂香蕉小餅

自己留一個方子，非常適合消滅家裏過熟沒人吃的香蕉。

用料  

無油無糖山楂香蕉小餅的做法  

1. 材料一覽

2. 香蕉小根的2根左右，大的估計一根就夠了，我這裏稱了一下不到75克。用勺子碾碎。也可以用料理機把所有食材一起打碎，但我比較喜歡餅中間還夾着香蕉粒，加上熟的很好的香蕉非常容易壓碎，順便少洗一個料理碗。

3. 加入2個雞蛋，這裏是大概不到40克的小雞蛋，兩個雞蛋75克左右。如果大雞蛋1個也夠了，可以後續加牛奶或者水來調整面糊黏稠度。打散至均勻就可以了，想多打一會也可以，打發了都行，這樣做出來會更膨脹。

4. 加入黑麥粉，因爲這個帶麩皮的黑麥粉蛋白質含量比較低，就直接用了，沒有用低筋麪粉，家裏常規用的中筋麪粉也可以。高筋麪粉沒試過，估計會很有嚼勁，這就根據自己家有啥麪粉就放什麼吧。很隨意～攪拌均勻，較濃稠可以滴落的程度。

5. 山楂片切碎成小丁倒入麪糊中，稍攪拌一下即可。這個是有一次我爸給我做的時候偶然放的，但意外很好吃。山楂片在烙熟的小餅中會稍微有點融化，因爲整體沒有放糖，加了山楂片，略微的酸甜使得整體味道提升了一個層次，非常建議大家嘗試一下。或者加入蔓越莓等有點酸甜口味的果乾也非常好。

6. 不粘鍋小火烙。這裏可以看一下面糊濃稠度。因爲這個不粘鍋很好用，我就沒放油。

7. 當表面有小氣泡的時候就可以翻面了，挺快的，注意不要烙糊了。兩面金黃或略深褐色就可以出鍋了。

小貼士

這個小餅非常容易做，而且沒有額外油糖非常適合減脂期吃，而且吃起來也不會覺得很乾。因爲有香蕉所以我減了麪粉的用量，算下來碳水的量也不會超，而且整體面糊的濃稠度也正好，沒有額外再加水調整。整體用量都非常靈活，可以根據麪糊黏稠度來響應調整各食材用量。