滋補老雞湯！一九一隻雞，你吃了嗎？

雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，“補虛”的功效也爲人知曉。“一九一隻雞”是進九後的“必修課”。
老母雞湯之所以受到很多人的推崇，主要是從中醫上來說，母雞的雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。而老母雞由於生長期長，雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。
老雞湯的燉法很簡單，只需要加一點鹽，蔥姜即可。無需其他調味品

用料  

滋補老雞湯！一九一隻雞，你吃了嗎？的做法  

1. 老母雞洗乾淨剁塊，準備薑片，蔥結，少許鹽。

2. 鍋中放水，老母雞和冷水一起下鍋，放入幾片薑片焯水。（老母雞油不需要焯水）

3. 燒開後關火，洗乾淨雞塊上的血沫。

4. 鍋洗乾淨，放入水，放入洗乾淨的雞塊，蔥姜和老母雞油。大火燒開後轉小火慢燉，鹽中途放或者燉好後放，鹽放早了肉比較柴。

5. 雞湯燉好後，放入一點枸杞。（枸杞出鍋前放即可，不要放早）

6. 做點雞蛋疙瘩，寶寶和老人都可以吃。
   麪粉裏放入雞蛋，加少許鹽，攪拌後揉均勻，不需要加水，覺得幹了可以加一點點色拉油。（如果你喜歡吃軟一點的，可以加水或者加雞蛋）
   喜歡口感勁道點的，你就多揉一會面團。
   揉好的麪糰，醒20分鐘左右。

7. 鍋中放水燒開，水開後放入雞蛋疙瘩，煮熟即可。
   可以全部煮熟，過涼撈起，下次炒或者煮都可以。

8. 這是燉好後的老母雞湯，是不是很誘人。

9. 雞蛋疙瘩和老母雞湯是絕配。（你們可以弄點蔬菜汁和麪，喜歡什麼顏色弄什麼顏色）

10. 雞蛋疙瘩煮好後撈起，舀入老雞湯，撒一點蒜花，擱一點黑胡椒。冬天裏來一碗，太舒服了。

11. 老雞湯麪條。
    麪條單獨煮，煮好後放入雞湯裏，加蒜花，胡椒，鹽調味。

12. 清燉的老雞湯，加點鹽，蒜花就很好喝。

小貼士

1.燉老雞湯，鹽不要放早了，雞肉裏的蛋白質會被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。雞湯燉好後放鹽，煮幾分鐘即可關火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且雞湯鮮味更濃。（放入鹽後，不要攪拌）
2.雞塊要焯水，一是去腥味，二是可以使燉出的湯，清新而不渾濁，鮮香而無異味。
3.大火燒開後，轉小火慢燉2小時左右。建議用砂鍋燉，中途不要不停的揭開蓋子，“跑氣”湯就沒了原汁原味。（不建議高壓鍋燉）
4.老雞油千萬不要扔了，沒有老雞油燉出來的雞湯不香。（就好比吃燒烤，不撒點孜然粉一樣，吃起來會缺個味）
如果你不喜歡太油膩，燉湯時候先放入老母雞油燉湯，湯燉好後再用廚房紙吸乾雞湯表面的油花。