腐乳酒釀鱸魚

腐乳汁和酒釀混合起來的鹹、鮮、酸、甜味就是這道菜的風味關鍵，腐乳的鹹度被酒釀的酸甜香中和，酸度讓魚肉變得更加細嫩，滲透魚肉的調味也能剛剛好的落在每一絲魚肉上。

用料  

腐乳酒釀鱸魚的做法  

1. 取1大塊腐乳和2大勺腐乳汁，攪拌成泥。

2. 洗淨切好的魚塊放到碗裏，加入1大勺生抽、1大勺蠔油、1大勺黃豆醬和2克黑胡椒粉攪拌均勻，醃製10分鐘。

3. 鍋裏倒油燒熱，放入姜蒜炒香，再倒入洋蔥和芹菜翻炒2-3分鐘關火。

4. 關火後把魚塊鋪在表面，淋上腐乳汁，1大勺酒釀和1大勺料酒，蓋上蓋子，中火燒6分鐘。

5. 開蓋後放入香菜和小米辣就可以啦。