黑米香味獨特、營養豐富,常用於煮粥,磨粉來做糕團也很適合。今天送上一份經典簡易的黑米糕,只需將米粉和雞蛋拌勻,上鍋蒸熟即可。清香軟糯,口感紮實,週末早餐再也不愁。
用料
黑米粉 | 80克 |
糯米粉 | 20克 |
雞蛋 | 3個(每顆60克以上) |
白砂糖 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
椰奶 | 20克 |
色拉油 | 20克 |
檸檬汁 | 幾滴 |
幹桂花 | 少許 |
【黑米糕】便利店爆款蛋糕,2分鐘學會!的做法
黑米粉和糯米粉混勻過篩;蛋黃和蛋白分離備用;
蛋黃加色拉油、牛奶、椰奶混勻,加入麪粉攪拌均勻;
蛋白加幾滴檸檬汁,分三次加糖打發至乾性發泡;
取1/3蛋白霜放入蛋黃糊翻拌均勻,再全部倒回蛋白霜裏面,小心翻拌均勻;
將蛋糕糊倒入圓形模具(6寸或8寸),震出氣泡,包上保鮮膜,用牙籤戳幾個小洞,防止蒸汽滴落;
蒸鍋上汽,中火蒸35分鐘,蒸好以後再燜3分鐘,取出晾涼脫模,撒少許桂花裝飾即可。