視頻【比雲還軟的棉花糖】不用烤箱就能做~

捏捏捏捏捏捏捏捏~~~
軟綿綿，又滑又彈手感超好~

表情不要用棉花糖畫哦，建議用竹炭粉加一點點點點水調來畫~

天氣冷棉花糖容易凝固，可以先準備個泡沫箱，裏面放上熱水瓶，不擠的裱花袋放進去保溫~

好，開始做啦~

用料  

視頻【比雲還軟的棉花糖】不用烤箱就能做~的做法  

1. 吉利丁片 10克（吸水後約35克）
   泡冷水備用

2. 細砂糖 65/52g
   水怡 35/62g
   水 28g
   混合煮至118~120度，煮糖水的時候準備蛋白，糖水煮到106度時開始打蛋白

3. 蛋白 1個
   細砂糖 10g
   混合打發至硬泡

4. 煮到118度的糖水倒入蛋白中繼續打勻

5. 吉利丁片 瀝水
   加入蛋白霜中，繼續高速攪打，至紋路清晰、阻力明顯，加糖水後共攪拌約5分鐘

6. 香草精 1/4小匙
   檸檬汁 2克
   鹽1/8小匙
   加入蛋白霜中，繼續攪打均勻，此時棉花糖接近室溫，拉起會有緩慢滴落
   
   調色，裝入裱花袋

7. 擠出形狀。

8. 擠好之後撒玉米澱粉，放冷藏凝固，密封儲存。
   
   表情最好等凝固好了再刷去多餘的玉米澱粉了畫哦~

9. 完成咯~