不用烤箱就能做紅豆酥

愛吃糕點的我很喜歡吃手工做的綠豆酥，昨天見家裏還有一些紅豆，就想着自己嘗試做一次紅豆酥，由於家裏沒有烤箱，也沒有電餅鐺，於是就用平底鍋來烙，沒想到也很成功，酥皮鬆軟多層，甜度適中，口感酥酥軟軟，味道也棒，自己很滿意，家裏人都說好吃。

用料  

不用烤箱就能做紅豆酥的做法  

1. 紅豆用清水沖洗乾淨，提前浸泡一個晚上。

2. 將浸泡好的紅豆清洗好，放進蒸鍋中，中火蒸40分鐘。

3. 趁蒸紅豆的時間製作水油皮——將製作水油皮的麪粉、白砂糖、橄欖油依次倒進碗裏，然後倒入42克清水（記住要邊倒邊攪拌，少量多次的加入）用筷子攪拌到沒有乾粉的狀態（見上圖），再下手揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜密封醒面30分鐘。（見下圖）
   接下來製作油酥面——將製作油酥面的麪粉、橄欖油倒進碗裏，攪拌至沒有乾粉，下手揉成麪糰，同樣用保鮮膜密封醒面30分鐘。（見下圖）

4. 這是揉好密封的水油皮

5. 這是揉好密封的油酥面

6. 蒸好後的紅豆放入攪拌機裏，加入紅糖，打成紅豆泥，然後捏成8個小圓球備用。

7. 取出醒好的水油皮面團，搓成長條狀，分成大小相等的8個小劑子，蓋上保鮮膜防止面劑風乾。
   油酥面也搓成長條狀，分成8個大小相等的面劑，再把每個小油酥搓圓備用。

8. 取一個水油皮面劑用手按扁，放上油酥，像包包子一樣包起來，封口捏緊，面劑收口處朝上，用手按扁擀成牛舌狀。

9. 從一頭開始捲起來就可以了（捲起來就是圖上的樣子）
   然後再次按扁擀成牛舌狀。

10. 再從一頭捲起來即可（上圖樣）
    然後將這個做好的劑子擀成圓形，放上紅豆餡，同樣像包包子一樣包起來，稍微按扁即可。

11. 這就是做好的全部餅胚。

12. 平底鍋預熱，刷上一層橄欖油，放入餅胚，蓋上鍋蓋小火煎3分鐘，翻面再蓋上鍋蓋煎3分鐘，爲了避免煎糊，後面翻面蓋鍋蓋煎30秒—1分鐘就可以再翻面，這樣重複幾次，直至煎熟，就可以起鍋啦。

13. 噔噔噔噔～~這就是成品啦
    自己做的沒有添加劑，老人小孩都可以吃。

小貼士

1、因爲白砂糖吃多了對身體不好，所以我用赤蘚糖醇代替的，而且糖量我也特意少放了，做出來甜度適中，喜甜的可以再多放點。
2、家裏沒有橄欖油的可以用玉米油代替。