原味毛巾卷

一共有三個口味，本來打算做在一個視頻裏的，但是時間太長了，所以，每個口味乾脆單獨做一個視頻，你們想做哪個口味就直接看哪個的視頻，省時間，哈哈；

此配方可以做2個左右的毛巾卷（用8寸的鍋煎的，如果你要用6寸的鍋煎的話，大概可以做4個小毛巾卷，我的每個卷是墊的5張皮）。

抹茶味教程戳這裏：

巧克力教程戳這裏：

另外還有千層蛋糕的教程，戳下面連結；

原味千層蛋糕：

抹茶千層蛋糕：

巧克力千層蛋糕：

用料  

原味毛巾卷的做法  

1. 提前準備好所有原材料；

2. 在一個稍微大點的容器裏倒入純牛奶；

3. 放個麪粉篩，倒入低筋麪粉；

4. 倒入糖粉；

5. 過篩；

6. 攪拌均勻至無麪粉顆粒；

7. 接着倒入蛋液，一邊倒一邊攪拌；

8. 將攪拌好的少量蛋糊倒入融化的黃油裏；

9. 攪拌黃油進行乳化；

10. 充分乳化後，將黃油緩緩倒入蛋糊裏，邊倒邊攪拌；

11. 一定要充分攪拌均勻至融合；

12. 最後將做好的麪糊過篩一遍，會更加細膩；

13. 貼着麪糊表面蓋一層保鮮膜；

14. 保鮮膜整理好；

15. 將麪糊放冰箱裏冷藏1-2個小時；

16. 冷藏完成後，揭掉保鮮膜，附着在保鮮膜上的部分油脂麪糊不要了；
    
    大家不要捨不得哈，這部分是融不進去的，你刮下來的話，會影響麪糊的細膩度；

17. 麪糊重新攪拌幾圈再用，因爲冷藏過後有沉底；

18. 煤氣開小火；

19. 下面一段話很重要，請仔細閱讀下：
    
    先將不粘鍋稍微加熱一下，不然麪糊掛不上去，會縮到一起，但是又不能太熱了，不然還沒等麪糊攤平攤均勻，就已經凝固定型了，多練習幾遍就能把握好具體的狀態了；
    
    煎第二張的時候，如果鍋還是熱的，那就可以先不用開火，直接倒麪糊在鍋裏，等麪糊攤平攤均勻了再開小火慢慢煎；
    
    如果麪糊倒入鍋裏之後，有很多洞洞，說明你的鍋燒的太熱了，鍋旁可以放個溼毛巾，煎完一張之後，就把立刻把鍋放在溼毛巾上降溫，這樣揭千層皮也會更容易些；
    
    如果想千層皮表面平整，冒小泡泡就可以出鍋了，如果不在乎顏值的，可以冒大泡泡再出鍋；

20. 舀適量麪糊在燒熱的平底鍋裏；
    
    6寸的一張皮我一般用的30克左右面糊，8寸的用的50克左右面糊，僅供參考；

21. 迅速晃平，然後放煤氣上小火繼續煎；

22. 均勻的冒小泡泡後就可以關火出鍋了；
    
    如果想千層皮表面平整，冒小泡泡就可以出鍋了，如果不在乎顏值的，可以冒大泡泡再出鍋，但是那樣的話比較容易糊；
    
    最好準備一塊溼毛巾在旁邊，千層皮煎完後立刻將不粘鍋放在溼毛巾上降溫，這樣千層皮揭起來會相對容易些；

23. 揭的時候，可以用牙籤將邊緣挑一點起來；

24. 然後用手揭起來，揭的時候儘量慢點，不然怕撕破了；
    
    怕燙的請戴上手套，我已經被燙習慣了，戴手套總感覺不好乾活，哈哈；

25. 煎好的千層皮放硅油紙上，如果是不粘金盤，也可以不墊油紙；
    
    放後面的千層皮的時候，你可以墊一層硅油紙放一層千層皮，也可以不墊，但是分開的時候要特別小心特別有耐心，因爲一不小心就撕破了；

26. 麪糊放的越少，千層皮越薄，但麪糊太少的不好晃平，6寸的我一般放30克左右面糊，8寸的我一般放50克左右面糊，僅供參考，如果想做薄的，我另外有一個薄如蟬翼的千層皮視頻，大家可以到我主頁看看；
    
    用上面的 方法依次煎完所有面糊；

27. 奶油裏我一般喜歡放點馬斯卡彭，感覺比單純的奶油更細膩順滑也更好吃；
    
    如果沒有馬斯卡彭的話，可以不放，直接奶油加糖打發；

28. 將奶油、糖、馬斯卡彭全部放在一起；

29. 用電動打蛋器打發；

30. 打發至8成就差不多了，太硬了不好抹，也粗糙，太軟了會導致不好卷，奶油會從邊上漏出來；

31. 將5張千層皮疊加在一起，疊加的部分，面積不要太小，不然後面不好卷；

32. 每張皮上放入適量奶油；

33. 輕輕抹平，不要抹到疊加線以外的皮上去了；

34. 將疊加線以外的皮向內折；

35. 折完後，由一端慢慢捲起來；

36. 卷的時候，卷卷可以輕輕向上提，以免把奶油擠壓到兩邊了；

37. 卷完後，鋪一張保鮮膜，用下面墊着的硅油紙協助，將卷卷往保鮮膜上滾；

38. 兩端的保鮮膜也整理好；

39. 冷藏3-4個小時，如果你不在乎表面有冰渣的話，可以冷凍3小時左右，冷藏或冷凍的時間越久越好切，但是冷凍的時間也不能太久，不然切不動；

40. 冷藏完成後，吃之前再撒一層奶粉在表面；

41. 一刀切下去，不要猶豫；

42. 然後刀子從後面（也就是自己的方向），迅速抽出去；
    
    刀子不要向上抽出來，不然奶油會把千層皮糊住，成品就會沒有層次感；
    
    切之前，刀也可以稍微加熱一下下，切面會更光滑，特別是凍的比較硬的，或者是奶油打的比較粗糙的；

43. 可以吃了，哈哈；
    
    如果你想讓最裏面的心有明顯的螺旋狀，可以再卷之前，將千層皮開始卷的那一端稍微切掉一點點；
    
    上面那段話看不懂的可以去看看我的巧克力毛巾卷，的視頻，那個我就把一端的皮稍微切掉了一點，成品很好看。

小貼士

下面一段話很重要，請仔細閱讀下：

1、先將不粘鍋稍微加熱一下，不然麪糊掛不上去，會縮到一起，但是又不能太熱了，不然還沒等麪糊攤平攤均勻，就已經凝固定型了，多練習幾遍就能把握好具體的狀態了；

2、煎第二張的時候，如果鍋還是熱的，那就可以先不用開火，直接倒麪糊在鍋裏，等麪糊攤平攤均勻了再開小火慢慢煎；

3、如果麪糊倒入鍋裏之後，有很多洞洞，說明你的鍋燒的太熱了，鍋旁可以放個溼毛巾，煎完一張之後，就把立刻把鍋放在溼毛巾上降溫，這樣揭千層皮也會更容易些；

4、如果想千層皮表面平整，冒小泡泡就可以出鍋了，如果不在乎顏值的，可以冒大泡泡再出鍋；


5、麪糊放的越少，千層皮越薄，但麪糊太少的不好晃平，6寸的我一般放30克左右面糊，8寸的我一般放50克左右面糊，僅供參考；

6、此配方可以做2個左右的毛巾卷（用8寸的鍋煎的，如果你要用6寸的鍋煎的話，大概可以做4個小毛巾卷，我的每個卷是墊的5張皮）。