自制寶寶輔食酸奶—100%第一次成功

酸奶做好了非常粘稠，像我們平常買的老酸奶。如果不加糖吃，會有點酸，第一次吃會覺得沒有外面賣的口感好，你們看看外面賣的酸奶加了多少糖、香精、增稠劑就懂了。不加糖我們吃着酸，孩子吃着卻很香，在小柚子2歲半之前酸奶都沒加過糖，自從奶奶加了2次糖，之後每次都要加點糖。如果吃的時候加些水果，成就了貨真價實的果粒酸奶哦。

像我這樣步驟處理，可以冷藏儲存半個月。

有人問冬天這麼冷，寶寶能喝酸奶嗎？當然可以，其實酸奶可以加溫的，只要溫度不超過60度，裏面的菌都還在，不會死。用隔水加溫法，外面水溫不超過60度，將酸奶杯坐熱水裏熱一會，喝下去剛剛好舒服。

參考月齡：7M+

用料  

自制寶寶輔食酸奶—100%第一次成功的做法  

1. 食材：純（鮮）牛奶 1L，酸奶菌粉 1小包，酸奶機 1個，酸奶桶（或分杯）

2. 水燒開，即將與牛奶接觸的物體全都用開水燙一遍，殺掉其他的雜菌，避免雜菌來影響我們的菌粉發酵。如果像視頻中水裏煮一煮，將延長一個星期保質期。需要消毒的有：酸奶機桶（或分杯），筷子，碗，勺子等。
   >>我自己做的時候，直接燒一壺開水，將酸奶桶、蓋、筷子都衝一遍。我們家2,3天都能喝完，也就懶着再將他們煮一煮。

3. 純（鮮）牛奶倒入碗中，菌粉加入。如果不是分杯，直接將牛奶倒入不鏽鋼大桶中。
   >>鮮牛奶（7天保質期）可以做，純牛奶（配料表只有生牛乳）也可以做，我還試過一半豆漿一半純牛奶。我用純牛奶做的多，國外的純牛奶品牌我基本都買過。最近用的比較多的是荷蘭荷高和艾多，做出來酸奶比較厚實。有時候剛好逛超市也會買鮮牛奶回來做。

4. 用消毒過的筷子將菌粉攪拌均勻，看不見菌粉就可以了。如果是用不鏽鋼大桶做，到這裏就可以發酵了。

5. 分杯一個個倒進去，最好每個杯子先倒一半，全部倒完一半再倒另一半，避免菌粉分佈不均。

6. 冬天在酸奶機裏放些溫水，幫助發酵。夏天可要可不要。

7. 一杯杯放進去。

8. 通電，冬天發酵8-11個小時，夏天只要6-8個小時。時間越長，酸奶越酸。由於酸奶發酵期間，不能移動晃動，放在一個不礙事的地方，或者跟我一樣每天晚上做，算好時間，冬天晚上10點做，早上7點好，經過9個小時。

9. 酸奶做好了，立刻將分杯（不鏽鋼大桶）移到冷藏中經過4小時以上鈍化。如果要加糖加蜂蜜加煉乳加水果，吃得時候加在自己杯子裏。每天喝酸奶的寶寶絕對不會出現便祕的問題，每天都是媽媽們想要的香蕉便。

10. 不管做出來多稠，酸奶都是越攪拌越稀。

11. 寶寶從7個月開始就可以吃自制酸奶，但是市售的酸奶過甜過香不建議寶寶這麼早吃。還有酸奶做好後，每天都會有菌在死亡，大部分市售酸奶保質期21天，快到保質期的酸奶菌基本都死光光了，自己做可以喝到最多菌羣的酸奶。

小貼士

我是一名國家兒童營養師，熟知嬰幼兒健康飲食需求，精通廚藝，
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