玫瑰鮮花餅

耐心等待了一個月，終於把鮮花餅做出來了。我從上週六開始做，斷斷續續的做了一個星期。調整了幾次配方纔做出來這個鮮花餅。先要感謝一下我們23羣的“嫚妙食光”，她在羣裏分享了一個配方，我按照她的配方再根據我手裏的材料又做了幾次調整，因爲我們使用的鮮花醬、麪粉都不同，吸水性自然也不同，不管是內餡啊，還是餅皮啊都要做調整。現在我調整的這個配方我自己覺得還挺好的，大家可以先少量做着試試看，鮮花醬大家可能有人用的是買的現成的，有人用的是自己做的，那鮮花醬裏的糖量就決定着這個內餡的乾溼度。糖多自然鮮花醬會溼一些，糖少自然就幹一些。因爲我做的鮮花醬糖不太多，所以剛開始放的粉多，內餡做出來就覺得比較幹，然後麪粉量就去掉了一半，現在我就覺得這個內餡溼潤度比較合適。但是也不太能確定大家按我這個粉量做出來內餡溼度是否合適，做的時候大家可以先按這個粉量做，如果可以捏成團那就合適。如果不能捏成團，那說明還是麪粉量少，就要加粉，要根據實際情況稍微調整一下。


餅皮方面，要想做的時候不破酥，水油皮和油酥的軟硬度一定要一致。水油皮我用開水和中筋粉揉麪，揉出來的麪糰非常軟，油酥剛開始用的是中筋粉，但是略硬，兩者軟硬度不一致，所以第一次包的時候就破酥了，後來把油酥的麪粉改成了低筋粉，兩者軟硬度一樣，做出來的16個餅皮，包的時候都沒有破酥，我覺得還挺好的，大家也是可以先按照配方試一試，如果軟硬度做出來有不合適的地方，要根據實際情況稍微調整。


鮮花餅內餡方面，我看了很多配方，有放糯米粉的，有放低筋粉的，有放粘米粉的，有一半低筋一半粘米粉的，嫚妙食光給的配方就是一半低筋一半粘米粉，反正這些個粉我都試過了，我和嫚妙食光一致認爲純糯米粉的不好吃，非常韌，尤其是放到第二天以後，視頻裏我有展示出來，大家可以看看。然後純粘米粉我也試了，我覺得口感吃着有點太面了，反正有點怪，最後我的建議是可以純低筋粉或者一半低筋一半粘米粉，這兩個口感差的不太多。看個人喜好吧，對比後我自己更喜歡純低筋粉做出來的，大家可以試試看是不是你們喜歡的口味。

用料  

玫瑰鮮花餅的做法  

1. 做內餡的麪粉要炒熟，小火不停的翻炒，炒至麪粉微微發黃即可。

2. 鮮花醬的材料混合均勻。

3. 分成16份，蓋上保鮮膜，入冰箱冷凍。

4. 水油皮的材料揉勻，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘至1小時。

5. 油酥材料揉勻。

6. 油酥揉勻後直接平均分成16份。

7. 水油皮鬆弛完以後拉膜看一下，可以拉出膜了，就可以分割了。

8. 分成16份滾圓。

9. 水油皮壓扁，放上油酥。把油酥包在裏邊。

10. 接口朝上放，壓扁。

11. 輕輕擀開。

12. 捲起來。

13. 鬆弛20分鐘。

14. 再壓扁。

15. 擀開

16. 捲起

17. 鬆弛20分鐘

18. 然後把中間壓下去，兩隻手捏兩頭

19. 把兩頭捏到中間來，壓扁。

20. 擀開。

21. 放上鮮花餡。

22. 包起來，壺口封口。

23. 包完最好底部不要有太多褶。

24. 封口朝上放着。

25. 壓扁，在上邊用牙籤插幾個眼。

26. 再翻過來。

27. 都弄好以後表面印上圖案。

28. 烤箱提前預熱好，放入烤箱中下層，上下火180度烤25分鐘。也可以160度烤30分。

29. 烤完取出晾涼。剛烤完是軟的，涼了以後表皮才酥。

30. 想要這樣的，用160度烤20分鐘，然後翻面，再烤10分鐘。

31. 鮮花餅做完我在26度室溫下放了三天沒啥事，如果要長時間儲存，要一個一個密封，然後還要加食品用脫氧劑。這樣才能長時間儲存。但是自制的沒有添加劑，也放不了太久，我認爲不能超過一週。