鮮花餅玫瑰花餅

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用料

油皮
中筋麪粉	220克
細砂糖	20克
玉米油	70克
開水	90克
油酥
中筋麪粉	160克
玉米油	80克

鮮花餅玫瑰花餅的做法

烤制少許麪粉用於和在玫瑰花餡裏，用量根據各自玫瑰醬的乾溼度不同添加。我是自制的玫瑰花醬，比較幹，所以加的少。
把油皮所有材料除開水外混合均勻。
一邊倒開水一邊用筷子攪拌成絮狀。
不燙手後揉成光滑的麪糰，鬆弛十分鐘左右。
油酥材料混合均勻。
攪拌到可以揉成團的狀態，備用。
自己提前揉的玫瑰醬（新鮮花瓣洗淨晾乾後加糖揉碎，放置一星期去除苦澀味）
去適量加入之前烤制的麪粉，乾溼度自己掌握。
平均分成23-24克，搓圓備用，如果有點溼的話可以冷凍十分鐘，這樣操作時不粘手。
把油皮分成19-20克一個，油酥分成11-12克一個。
取一個油皮放在手心按平放入油酥。
如圖包緊。
收口處向上，依次放好備用。
第一次擀卷，收口處向上擀成牛舌狀。
捲起來放到一邊鬆弛十分鐘。
第二次擀卷，收口處向上再次擀成牛舌狀
如圖所示
捲起來後繼續鬆弛十分鐘
取鬆弛後的麪糰，中間壓扁。
然後把兩邊按到一個方向，壓平。
擀成圓形。
放上之前稱好的玫瑰餡。
慢慢收口，包緊。
收口處一定要捏緊，防止爆餡。
慢慢擀成小圓餅。
用的可食用色素，蓋上章，更好看一些。
烤箱提前預熱，160度烤制20分鐘，烤到十分鐘左右的時候可以翻個面（蓋章的儘量不要翻，皮特別酥，一碰就掉了），翻面的原因是，翻面烤出來更像餅的樣子，不翻的話容易像蛋黃酥一樣鼓起來。