玫瑰鮮花餡餅

大概是因爲鮮花餅
我才喜歡上玫瑰的味道

用料  

玫瑰鮮花餡餅的做法  

1. 『玫瑰餡料參考“梅食每刻”，份量做了調整』
   我在網上買的玫瑰花釀🌹每瓶是400克的那種，這個方子一共用了兩瓶。
   原來的醬料是有很多水份的，要先擠掉水份，儘量擠幹一些，擠出來的玫瑰花汁不要倒掉可以做其他美食。

2. 這個樣子就差不多，後面還要加粉類

3. 800克的花釀壓出了大概290-310克左右的玫瑰花餡

4. 準備80克粉（30克低筋麪粉+30克粘米粉），也可以直接用60克糯米粉，另外15克玉米油
   （後面炒的時候鍋內會粘到，可以預留多一些粉）

5. 粉類倒入不粘鍋炒3-5分鐘

6. 炒到粉散發香味，微微變黃就行

7. 將熟粉倒入玫瑰花餡中攪拌均勻

8. 少量加入玉米油，如果餡料太粘手可以稍微增加一些粉類或者減少油量（不過餡料不是特別乾的話烤出來說不定會流心哦，就是不太好包）

9. 做好的玫瑰花餡料看着是溼潤的但不是特別粘手

10. 戴上一次性手套將每個餡料分成19-23g左右，搓圓備用

11. 好好看的顏色哈哈，餡料放進冰箱冷藏

12. 準備油酥材料（中筋麪粉150克+玉米油75克）
    粉：油＝2：1

13. 玉米油也要少量多次加入，如果太粘手可以減少玉米油份量，做好的油酥放冰箱冷藏

14. 準備水油皮材料（中筋麪粉260克+糖粉35克+玉米油90克）另外還需120克開水在準備倒入之前燒開

15. 先把糖粉倒入麪粉中

16. 攪拌均勻，這時準備好120克開水

17. 將開水倒入麪粉中攪拌成絮狀

18. 少量多次倒入玉米油

19. 繼續攪拌

20. 揉勻，玉米油可以不用全部倒進去，看麪糰是軟的不粘手

21. 做好的水油皮面團揉不光滑可以蓋上保鮮膜放一會，先把油酥分成每個10-12g左右搓圓

22. 接着將水油皮每個20-23g左右搓圓，注意做完的都要蓋上保鮮膜

23. 水油皮包裹油酥

24. 像包包子一樣包起來搓圓

25. 依次包完蓋上保鮮膜

26. 取最開始做好的胚子擀成長條狀捲起來

27. 依次卷好

28. 接着取最開始卷糕的胚子擀成長條狀

29. 捲起來

30. 依次卷好蓋上保鮮膜

31. 取一個劑子中間壓下去

32. 兩邊對摺壓扁

33. 擀開後包入玫瑰花餡料

34. 像包包子一樣包起來或者用虎口搓圓壓扁

35. 依次做好

36. 如果還有包其他餡料的可以在上面點色素什麼的區分（我直接用壓出來的玫瑰花汁點了三個點）

37. 放入預熱好的烤箱上火160℃下火180℃烤20分鐘

38. 大概10分鐘左右的樣子

39. 烤好啦，看得出來很酥哈哈

40. 掰開看一下內餡

41. 看得到的玫瑰花瓣

42. 滿屋的玫瑰花香味

43. 看來用玫瑰花汁點點不是正確的選擇哈哈

44. 表皮很酥，不停的掉渣渣

45. 表皮不是特別甜膩，一口咬下去，滿滿的玫瑰花味

46. 我一共做了23個餡餅

47. 19個玫瑰花餡餅+4個紅豆沙餡餅

48. 內餡一點也不膩

49. 我常溫儲存在保鮮袋，第二天早上吃，依舊很酥，一直掉渣

50. 真的是滿滿的餡料，一個有50g，看得到的玫瑰花瓣🌹

小貼士

1、這個方子不是特別甜，如果喜甜建議糖的份量增加；
2、餡料不夠，另加了大概80克紅豆沙做了四個豆沙酥；
3、如果油酥不夠按粉：油＝2：1做；
4、做好之後常溫儲存三天左右，冷藏可儲存一到兩週，吃之前回烤幾分鐘。