牛奶巧克力調溫與塑性：我家沒有大理石？調溫方法何止一種!
使用巧克力恆溫機，從升溫到降溫，也是有時間控制的，不是越快越好，很多專業廚房都要等上一天一夜。總之，正確調溫的巧克力，並不是單純的溫度變化。
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用料
| 黑巧克力 | 克 |
牛奶巧克力調溫與塑性：我家沒有大理石？調溫方法何止一種!的做法
大理石調溫法
使用巧克力恆溫機，從升溫到降溫，也是有時間控制的，不是越快越好，很多專業廚房都要等上一天一夜。總之，正確調溫的巧克力，並不是單純的溫度變化。
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大理石調溫法
