【蒜香骨】

蒜香骨，簡單來講就是將醃製入味的排骨炸至金黃、外酥裏嫩。

一般情況，我們都能想到油炸的方式。是滴！油炸說是最常見的“炸”式烹飪也不爲過。這時候只需要準備好寬油，開炸！

但是...油炸的食物，往往又會有熱量高、易上火的擔憂。所以今天呢，我還特意加了個空氣炸鍋版的。

最後特別提一下，醃製排骨時不要省略孜然粉哦。因爲蒜香跟孜然香是意外合拍呢，一醃、一炸，整道菜風味更濃了~

用料  

【蒜香骨】的做法  

1. 薑切片；蒜切碎；排骨斬塊用清水洗淨瀝乾水分備用

2. 準備一個碗，將排骨、料酒、生抽、鹽、蠔油、澱粉、孜然粉、薑片和蒜末放入碗中

3. 用手抓勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏醃製6小時
   *提前一晚醃製更入味

4. 先來做油炸版：倒油入鍋，中火加熱，放入醃製好的排骨，每炸一段時間就翻面，直至炸到兩面金黃即可撈出
   *注意油溫不需要太高，文火炸才酥脆，一般中火就可以啦。

5. 再來做空氣炸鍋版：將醃製好的排骨肉厚的一面朝上放在鋪好錫紙的西屋空氣炸鍋中

6. 溫度調至200度，烤8~10分鐘左右

7. 兩種排骨撈出後，用廚房紙吸乾水分即可裝盤

8. 噔噔！勾人味蕾的蒜香排骨，開吃！