鐵鍋燉嘎魚

嘎魚肉質鮮嫩刺少，通常餐館的大鍋燉魚中經常會看到它的身影，因爲疫情的原因，不想在外就餐，於是市場買來自己做着吃，沒想到味道也是不錯！炒香醬料，倒入開水直接燉嘎魚，放上茄子和豆腐，一鍋魚和配菜，全家一起吃太棒了！

用料  

鐵鍋燉嘎魚的做法  

1. 準備好所需要的材料；

2. 茄子連皮切條，豆腐切塊，蔥薑蒜切成片；

3. 起鍋燒油，放入花椒幹辣椒煸香，再放入蔥薑蒜爆香；

4. 加入辣味黃豆醬2勺炒出紅油；

5. 倒入開水，大概半鍋水；

6. 加入料酒1勺；

7. 加入生抽2勺；

8. 再加入蠔油2勺；

9. 加入老抽1勺增色，再加鹽5克、糖5克；

10. 放入處理好的嘎魚；

11. 表面鋪上豆腐塊和茄子條，再加入開水沒過食材，中火燉半小時；

12. 時間到出鍋裝盤；

小貼士

半糖有話說～
1、豆腐不要切太小塊，容易碎，茄子連皮吃有營養；
2、嘎魚肉嫩容易散，不宜煎，直接燉就很香；