減脂系列▪️蔥油怎麼做，看這裏▪️好吃到舔手指的蔥油雞（附蔥油製作方法）

這個減脂系列就是記錄下自己這段時間的減肥菜譜，不具有科學性，也未見成效如何，全當給自己的一個記錄！
蔥油雞的製作方法很簡單，麻煩的是先製作蔥油。另外，最近我的很多肉類都是提前預處理後分裝儲存的，用的時候直接拿出來即可（比如雞肉提前切塊，汆水。雞胸肉提前醃製的）

用料  

減脂系列▪️蔥油怎麼做，看這裏▪️好吃到舔手指的蔥油雞（附蔥油製作方法）的做法  

1. 製作蔥油的材料，蔥白部分被我爸用掉了，所以只剩蔥葉部分。右邊碗裏是蠔油，老抽，生抽三種醬混合而成的。

2. 鍋內倒入玉米油80克

3. 油熱，先下緊挨蔥頭的部分下去

4. 炸的時候輕輕攪動小蔥⚠️全程小火

5. 過兩分鐘，下剩餘的蔥葉

6. 等到蔥葉全部炸幹，變爲青黑色，就關火。同時把蔥葉過濾出來。

7. 等鍋內的油晾冷後，把玻璃碗裏的醬料全部倒入油鍋內。

8. 此時又開小火，慢慢攪拌。

9. 鍋內液體開始冒小泡泡，就加入白砂糖，輕輕攪拌直到糖融化，即可關火。
   蔥油冷卻後可以把撈出的部分蔥葉放回熬好的蔥油裏面，更能增加香味。

10. 開始製作蔥油雞。
    鍋內加入提前汆過水的雞塊，加入適量清水，水的分量以淹沒雞塊爲宜，再加入3勺蔥油。中火燒至湯汁收幹即可。
    雞肉我是提前去了血水，分裝成小袋冷凍儲存的，方便食用。

11. 裝盤。開吃，這道菜超級下飯，回味無窮，就着湯汁，飯渣兒砸乾掉一碗飯😂

小貼士

做好的蔥油可以裝入密封的容器內放到陰涼乾燥處儲存，天氣熱放入冰箱冷藏儲存