香氣濃郁的蒜苗回鍋肉

用料  

香氣濃郁的蒜苗回鍋肉的做法  

1. 準備食材。

2. 蒜苗斜切。

3. 把整塊五花肉放入冷水鍋中，加幾片姜和一勺料酒，小火煮約30分鐘。一根筷子能夠插入就可以撈出來了。說明：忘了拍照，用焯排骨的代替一下，過程是一樣的。

4. 待肉冷卻後，切片。注意，片不能太薄，容易炒爛，也不能太厚，不好嚼，也吃着膩。

5. 倒入清油，翻炒回鍋肉。

6. 待回鍋肉開始出油，形狀略卷時，加入豆瓣醬和豆豉，繼續翻炒幾下。

7. 加入蒜苗，料酒、生抽，繼續翻炒一會兒。

8. 裝盤。