鮮得找舌頭菌菇丸子湯

鮮黃花上市了，這個季節最不想錯過的一味。配上菌菇，煮一鍋丸子，太鮮了🉑️

用料  

鮮得找舌頭菌菇丸子湯的做法  

1. 老薑洗淨。

2. 姜，5秒速度7切碎。

3. 加入肉糜，10秒速度6，再打細一點。（我家原本不夠細，如果肉糜夠細可以不用）

4. 把時間開久一點，速度反轉3，一點點加入水。這一步就是手動打水進肉，當然有小美幫助，簡單太多。

5. 水加完了，就按停機器。

6. 加入所有調料🧂和雞蛋🥚30秒，反轉3。

7. 加入水澱粉，30秒，反轉3。

8. 加入油，30秒，反轉3。

9. 不要怕麻煩，這樣出來的丸子超級嫩！舀出肉糜，備用。

10. 不洗鍋，鍋里加大半鍋水，加入菌菇和薑片。20分鐘，98度，反轉小勺。

11. 時間到了，可以讓溫度降一點80度左右，10分鐘，80度，反轉小勺。一個一個用勺子舀肉糜成丸子，從主鍋蓋放入。（我不喜歡用手摸肉糜，勺子很好用）

12. 全部放入，溫度開到100，10分鐘，反轉小勺。

13. 加入焯水過的鮮黃花。

14. 時間到，菌菇丸子湯搞定。

15. 碗裏放點細鹽，湯小心倒入，表面撒點胡椒粉和蔥花。不放一點味精雞精，鮮得找舌頭👅

小貼士

鮮黃花要預先處理，抽掉芯，沸水焯水一分鐘。
什麼菇都可以用這個方子。
肉丸子也可以換成肉片。