【雞頭米炒豌豆-豆蔻年華】花樣年夜飯 14

“娉娉嫋嫋十三餘，豆蔻梢頭二月初。”
新春佳節正逢二月時節，一年之計在於春，
如此的時節也猶如一年中的豆蔻光景，充滿着朝氣與希望。

食材構成比較簡單，雞頭米與青豌豆。
雞頭米大有來頭，是一類睡蓮科被子植物，
產於江浙區域，以蘇州南塘爲典型。
《憶江南》中更有“蘇州好，葑水種雞頭，瑩潤每疑珠十斛，柔香偏愛乳盈甌，細剝小庭幽”的描述，
且素有“水中人蔘”之美譽，是藥與食兼用的綠色保健食品。

雞頭米與青豌豆相炒，口感濡糯，
食之健脾益氣，脣齒留香，實爲健康頤養之菜品哦~

用料  

【雞頭米炒豌豆-豆蔻年華】花樣年夜飯 14的做法  

1. 豌豆莢洗淨，剝出豌豆仁。

2. 將豌豆煮2分鐘，撈起過涼水。

3. 冷卻後瀝乾水分備用。

4. 雞頭米解凍後沖洗一下。

5. 水煮5分鐘。

6. 瀝乾水分備用。

7. 胡蘿蔔用模具刻幾朵小花，煮3分鐘。

8. 瀝乾水分備用。

9. 切蒜片。

10. 熱油下蒜片，爆香後把蒜片取出來。

11. 放入豌豆和胡蘿蔔，炒3分鐘左右。

12. 加入雞頭米，繼續翻炒。

13. 依據口味加入適量鹽調味。

14. 加少量糖提鮮。

15. 出鍋前再加少量雞精，翻炒均勻。

16. 想要擺盤乾淨好看，則要過濾掉多餘的油。

17. *擺盤劃重點*
    
    準備一個平面盤，再用兩塊砧板或卡板擺出一條空隙位置，用小勺來盛裝，鋪滿整個盤面後，略微壓緊實，慢慢撤掉砧板。

18. 再點綴幾朵三色堇。