養生系·健腦·鯽魚天麻豆腐湯

用料  

養生系·健腦·鯽魚天麻豆腐湯的做法  

1. 準備好所需食材

2. 鯽魚去鱗、內臟，砍塊。清洗乾淨後瀝水，加少許鹽塗抹均勻，醃製10分鐘左右。
   
   ⚠️鹽不要太多，因爲等下煎魚是不清洗直接煎的。

3. 鮮天麻去皮切片，待用。
   
   ⚠️如果使用乾的天麻直接切片即可。

4. 鍋內燒水，把鮮天麻加入綽水後撈出，再用清水洗淨，瀝水待用。

5. 鍋內燒水，加入豆腐綽水後撈出瀝乾，待用。

6. 薑切片

7. 鍋內加入適量清水，把鮮天麻、薑片加入煮10分鐘左右。
   
   ⚠️如果是幹天麻，煮20～30分鐘

8. 趁着煮天麻的時間，把魚煎好。
   
   大火燒鍋，加入適量油，把薑片加入

9. 再把瀝水的魚加入，煎至兩面金黃色即可
   
   ⚠️大火煎魚不粘鍋，而且味道好。

10. 把魚加入燒開的天麻水中，大火煮沸至湯汁呈淺乳白色，大概15分鐘。（所以水量必須一開始便加對）

11. 大火熬湯白，小火熬湯清。

12. 撇去浮油

13. 加入嫩豆腐，煮5分鐘左右調味即可。

14. 啦啦啦～大冷天來一碗絕對爽歪歪

15. 湯色很美膩

16. 煎過再燉湯的魚皮超級好吃😋

17. 鮮天麻粉粉滴～

18. 嫩豆腐在市場或者大型超市冰櫃裏基本都會有。