剁椒魔鬼魚（鰩魚、Skate）

生活在一個沒人吃淡水魚的國度，只好用海魚來適應各種中華料理淡水魚的做法。女兒不喜歡吃魚刺多的魚，這個軟骨目的魔鬼魚（鰩魚、Skate）就被我拿來嘗試，沒想到很驚豔，肉質香嫩，無刺，棒棒噠👍

用料  

剁椒魔鬼魚（鰩魚、Skate）的做法  

1. 魔鬼魚（鰩魚、Skate）塊洗淨，廚房用紙吸去表面水份

2. 改刀成塊

3. 薑片鋪進魚塊中，加入料酒2湯匙，檸檬汁5滴，鹽少量，胡椒粉、洋蔥粉，醃漬20分鐘以上

4. 準備好蔥白粒、薑絲、蒜粒放入小碗，調製剁椒碗

5. 最後爆香的蔥葉粒，備用

6. 小碗中加入150g剁椒（根據辣度可以增減50g），生抽2湯匙，蠔油2湯匙，醋1湯匙，糖1/2湯匙，攪拌均勻，剁椒碗完成

7. 用勺子把剁椒汁均勻灑在魚塊上

8. 放入水已經燒開的蒸鍋中，蒸10-12分鐘

9. 鍋中放入油、八角、花椒、幹辣椒（怕辣可不放）燒熱後，澆到撒好蔥葉粒的魚塊上，完成

10. 魔鬼魚、鰩魚、Skate就是上圖這貨