營養不外失的茄泥

老北京茄泥我的最愛，有我對以前的許多美好回憶，城西白塔寺，西單衚衕的老宅，雖然已拆遷了，但舊時夏日的一道茄泥永遠留在記憶中，每次做時就想起夏日的晚上，在葡萄架下一家人邊聊天邊吃晚飯其樂融融的情景。茄子愛出水，這個方法省事又避免了出水而且保持了茄子的營養。

用料  

營養不外失的茄泥的做法  

1. 整個的入蒸鍋蒸15分鐘
   

2. 涼些剝皮，防止塞牙

3. 涼後的茄子營養水份都已鎖在茄子裏，不會向外滲水了，這時再用筷子劃爲細條

4. 香菜和蒜加少許鹽剁碎提香

5. 浸泡了檸檬片的啤灑

6. 芝麻醬，花生醬類各式醬料混合一起，用檸檬啤酒澥一下，最後加入香菜和蒜末瓷

7. 最後補些青椒碎，佐餐涼菜或配主食都很可口